RESTAURANTE SINCIO MADRID

SUGERENCIAS DEL DIA

COLMENILLAS RELLENAS DE AVE Y TRUFA CON SALSA DE FOIE

Morels stuffed with poultry and truffle with foie grass sauce.

20 €

Apio

Lácteos

Sin gluten

COLMENILLAS RELLENAS DE AVE Y TRUFA CON SALSA DE FOIE

COSTILLA DE VACA ASADA BRASEADA CON SALSA DE CHILES

Braised beef rib with chilli sauce.

27 €

Apio

Sin gluten

Cacahuetes

Suave

COSTILLA DE VACA ASADA BRASEADA CON SALSA DE CHILES

CARTA SINCIO

CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO CON LECHE DE PASTOREO.

IBERIAN PORK CROQUETTES FROM FRESH SHEPHERDS MILK. Alérgenos: Trigo, Lácteos y Huevo

2,6 €

Trigo

Huevos

Lácteos

CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO CON LECHE DE PASTOREO.

CARPACCIO DE GAMBAS Y VINAGRETA CÍTRICA

PRAWN CARPACCIO WITH CITRUS VINAIGRETTE Alérgenos: Crustáceos, lácteos, apio, huevo, pescado, marisco

18 €

Mostaza

Apio

Pescado

Mariscos

Sin gluten

Huevos

PUERROS CONFITADOS CON SALSA ROMESCU Y AVELLANA TOSTADA

LEEK CONFIT WITH ROMESCU SAUCE AND ROASTED HAZELNUT. Alérgenos: Frutos secos

16 €

Sin gluten

Vegetariano

Vegano

Sin lácteos

Sin lactosa

Frutos secos

Orgánico

PUERROS CONFITADOS CON SALSA ROMESCU Y AVELLANA TOSTADA

BURRATA CON CALABAZA ASADA Y SALVIA

BURRATA WITH ROASTED PUMPKIN AND SAGE Alérgenos: Frutos secos, Lácteos

16 €

Sin gluten

Vegetariano

Frutos secos

Suave

SETAS A LA CARBONARA.

CARBONARA MUSHROOMS Alérgenos: Lácteos y huevo,

19 €

Sin gluten

ALCACHOFAS, BEURRE BLANC DE ANGUILA AHUMADA.

SAUTÉED ARTICHOKES WITH SMOKED EEL SAUCE Alérgenos: Lácteos, Pescado, Apio

18 €

Lácteos

Apio

Pescado

Sin gluten

ALCACHOFAS, BEURRE BLANC DE ANGUILA AHUMADA.

GUISO DE SETAS Y CEBOLLA ROJA, HUEVO ECO Y JUGO TRUFADO

Stew of mushrooms and red onion, eco egg and truffle sauce Alérgenos: Huevo, Lácteos, apio, sulfitos

19 €

Apio

Lácteos

Huevos

Sin gluten

GUISO DE SETAS Y CEBOLLA ROJA, HUEVO ECO Y JUGO TRUFADO

PICAÑA MADURADA CON ENCURTIDOS Y MAHONESA DE ANCHOAS

45-DAY AGED PICANHA SERVED WITH PICKLED VEGETABLES AND ANCHOVY MAYO Alérgenos: Pescado, sulfitos, mostaza, leche y huevo.

22 €

Sin gluten

Lácteos

PICAÑA MADURADA CON ENCURTIDOS Y MAHONESA DE ANCHOAS

CAZUELA DE FIDEOS CON RAPE ASADO

NOODLES WITH MONKFISH. Alérgenos: Pescado, gluten, apio y huevo

21 €

Trigo

Huevos

ARROZ AL HORNO DE LOMO MADURADO Y PIQUILLOS

RICE WITH BEEF LOIN AND PIQUILLO PEPPERS Alérgenos: Apio y sulfitos

23 €

Apio

ARROZ AL HORNO DE LOMO MADURADO Y PIQUILLOS

CALLOS A LA MADRILEÑA

THE TRADITIONAL MADRID STYLE TRIPES. Alérgenos: Sulfitos

16 €

Sin gluten

CARRILLERA DE VACA CON PARMENTIER DE PATATA

BEEF CHEEK WITH PARMENTIER POTATOES. Alérgenos: Lácteos, Sulfitos

21 €

Sin gluten

CARRILLERA DE VACA CON PARMENTIER DE PATATA

STEAK TARTARE DE VACA MADURADA 30 DIAS

30-DAY AGED BEEF STEAK TARTARE. Alérgenos: Huevo, mostaza, gluten y lácteos

23 €

Huevos

Mostaza

PAN Y APERITIVO .................................................... SOURDOUGH BREAD AND APPETIZER

SOURDOUGH BREAD AND TAPENADE APPETIZER. PAN DE MASA MADRE Y HARINAS ECOLÓGICAS CON FERMENTACIÓN DE 48 HORAS, ACOMPAÑADO DE PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÓN Y TOMATES SECOS. Alérgenos: gluten y sulfitos

2,1 €

Vegetariano

Vegano

PAN Y APERITIVO .................................................... SOURDOUGH BREAD AND APPETIZER

POSTRES

TARTA DE LIMÓN....

LEMMON PIE.

7 €

Trigo

Huevos

Lácteos

TARTA DE QUESOS DE CANTABRIA

CANTABRIAN CHEESECAKE

7 €

Sin gluten

Lácteos

FLAN DE HUEVO

6 €

SORBETES Y HELADOS

Alérgenos: Leche, Huevos

5 €

Sin gluten

MOSCATEL DE LA MARINA ENRIQUE MENDOZA

D.O. ALICANTE

3,50 €

CASA DE LA ERMITA

NATURALMENTE DULCE. Elaborado con uva monastrell sobremadura con una crianza de 3 meses en barricas de roble.

4,75 €

ORUJO DE HIERBAS LOS PICOS

Elaborado con aguardiente de orujo y té del puerto

4,2 €

AGUARDIENTE DE ORUJO LOS PICOS

4,2 €

VINOS BLANCOS

* * * * * A COROA LÍAS * * * * * D.O. VALDEORRAS

Vino blanco 100% godello. Crianza de 5 meses sobre sus lías en depósitos.

36 €

* * * * * A COROA LÍAS * * * * * D.O. VALDEORRAS

* * * ABRECAMINOS * * * D.O. VALDEORRAS

Godello 100% . Bodegas Felipe Mayo Alonso. Villamatin de Valdeorras, Ourense.

22 €

* * * CASONA MICAELA * * * . . . . . . . . JORNILLO . . . . . . . . V.T. COSTA DE CANTABRIA

Albariño y Riesling. Bodega Casona Micaela

32 €

* * * CASONA MICAELA * * * . . . . . . . . JORNILLO . . . . . . . . V.T. COSTA DE CANTABRIA

* CLOS COR VÍ TOURNÉE * D.O. VALENCIA

RIESLING, VIOGNIER Y VERDIL. Organic wine Bodegas CLOS COR VI

28 €

* * * PAZO SEÑORANS * * * D.O. RIAS BAIXAS

Albariño 100%

30 €

* * * PAZO SEÑORANS * * * D.O. RIAS BAIXAS

* * * * * PINCERNA * * * * * D.O. LEÓN

100% uva Albarín. Suave y persistente en boca. Amargor suave, fresco y largo.

18 €

* * RAVENTOS I BLANC * * D.O. CONCA DEL RIU ANOIA

Macabeo, Xarel.Lo, Parellada y Malvasía de Sitges

29 €

* * RAVENTOS I BLANC * * D.O. CONCA DEL RIU ANOIA

* * * * TRES PILARES * * * * D.O. RUEDA

100 % Verdejo

20 €

* * * * * * * UNO * * * * * * * D.O. ARABAKO TXAKOLINA

Elaborado con un 95% de Hondarrabi Zuri y 5% de Riesling. Vino con aromas a manzana y pera blanca y hierbabuena. Es un vino fresco y elegante con una acidez muy integrada.

22 €

* * * * * * * UNO * * * * * * * D.O. ARABAKO TXAKOLINA

* * * * VALDESIL * * * * D.O. VALDEORRAS

100% Uva Godello. Crianza sobre lías en depósito.

30 €

* * * * VALDESIL * * * * D.O. VALDEORRAS

VINOS ROSADOS

* * * * QUINTA DE AVES * * * D.O.P CAMPO DE CALATRAVA

Elaborado con las variedades Cabernet Franc (80%) y Graciano (20%). Notas a frutos rojos y cítricos. Vino fresco, dulce y estructurado

21 €

* * * * QUINTA DE AVES * * * D.O.P CAMPO DE CALATRAVA

VINOS TINTOS

* * * * * CAN SUMOI * * * * * D.O. PENEDÉS

Elaborado con uvas Sumoll y Garnacha Tinta. Crianza de 9 meses en barrica. Bodega Can Sumoi

32 €

* * * * * CAN SUMOI * * * * * D.O. PENEDÉS

* * * * * CARPETANO * * * * SIERRA DE GREDOS (MADRID)

100% Garnacha tinta - Bodegas Valquejigoso

30 €

* * * * * CARPETANO * * * * SIERRA DE GREDOS (MADRID)

* * * CASTRO CANDAZ * * * D.O. RIBEIRA SACRA

100 % Mencía. Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

24 €

* * * CASTRO CANDAZ * * * D.O. RIBEIRA SACRA

* * * * * CEPA 21 * * * * * D.O. RIBERA DEL DUERO

100 % Tempranillo Bodegas Cepa 21.

34 €

* * * * * CEPA 21 * * * * * D.O. RIBERA DEL DUERO

* * EMILIO MORO * * VENDIMIA SELECCIONADA D.O. RIBERA DEL DUERO

100 % Tempranillo Bodegas Emilio Moro

41 €

* * EMILIO MORO * * VENDIMIA SELECCIONADA D.O. RIBERA DEL DUERO

* ENRIQUE MENDOZA * D.O ALICANTE

Pinot Noir 100 %. Vino ecológico y vegano.

28 €

* * FINCA EL SERRANO * * D.O.P. ALICANTE

Vino de Uva 100% Monastrell. Bodegas Murviedro Alicante

27 €

* * FINCA EL SERRANO * * D.O.P. ALICANTE

* * * FLOR DE VETUS * * * D.O. TORO

100% Tinta de Toro. 9 meses de barrica.

21 €

FONTANA CUVEE D.O. UCLÉS

80 % de uva Syrah y 20 % de uva Garnacha.

18 €

* LAS PIZARRAS | FABLA * D.O. CALATAYUD

Vino elaborado con 80% de uva Garnacha y 20% de uva Syrah. Crianza de 3 meses en barricas. Vino con intensidad, fruta madura y carácter mineral.

20 €

* * * * * * PRUNO * * * * * D.O. RIBERA DEL DUERO

95% uva Tempranillo y 5% Cabernet Sauvignon. Bodega Finca Villacreces. Valladolid.

25 €

* * * * * * PRUNO * * * * * D.O. RIBERA DEL DUERO

* * * * REMORDIMIENTO * * * * D.O. JUMILLA

Elaborado con un 85% de uva Monastrell y un 15% de Garnacha. Crianza de 8 meses en tinajas de barro. Aromas de confitura roja y balsámicos. Sabor fresco, mineral y profundo. Bodega Cerrón. Albacete

22 €

* * * * REMORDIMIENTO * * * * D.O. JUMILLA

* * * * * SINCRONIA * * * * * D.O. V.T. MALLORCA

Vino con crianza de 12 meses en barricas y elaborado con la variedad de uvas Callet, merlot, gorgollassa, syrah, manto negro, Cabernet, monastrell y pinot noir. Es un vino fresco, ligero y persistente con aroma a frutos del bosque y ciruelas rojas.

25 €

* * * * * SINCRONIA * * * * * D.O. V.T. MALLORCA

* * * * VIÑATIGO * * * * D. O. P. ISLAS CANARIAS

Elaborado con la variedad de uva Listan negro. Vino con una intensidad aromática media, donde predomina la ciruela negra, la higuera y la pimienta. Vino de Tenerife

29 €